Как мариновать имбирь в домашних условиях

Традиционная сервировка роллов и суши всегда включает в себя небольшую порцию маринованного имбиря. Некоторые с удовольствием едят это дополнение к основному блюду, а другие даже не притрагиваются из-за его специфического вкуса. Сегодня мы расскажем, зачем он вообще нужен, и как приготовить имбирь маринованный по рецепту в домашних условиях.

Полезные свойства имбиря

Яркий вкус этого корнеплода придаёт ему большое количество эфирных масел в составе. Кроме этого, в нём содержатся витамины A, B, и C, а также аминокислоты и полезные микроэлементы. В процессе маринования весь этот ценный набор не исчезает, поэтому есть имбирь действительно полезно. Кстати, дело не только в содержащихся нутриентах. Есть у имбиря и другие полезные свойства.

Этот корень родом из Восточной Азии, в том числе из кухни японцев. В блюдах этих стран часто встречается сырая рыба и морепродукты. Безусловно, все эти продукты должны быть наисвежайшими, но в жаркую погоду бактерии в еде размножаются очень быстро. Употребляя те же суши вместе с имбирём, любители японских блюд снижают риск отравления. Считается, что корнеплод обладает свойствами уничтожать бактерии.

Известен имбирь и своими тонизирующими способностями. Он помогает прояснить ум, ускорить обмен веществ и наполнить организм жизненной энергией. Эффект сравним с чашечкой хорошего эспрессо, но действие более мягкое.

Острый вкус маринованного имбиря стимулирует ЖКТ, улучшая процессы переваривания пищи. А ещё он освежает дыхание и является неплохим антисептиком для полости рта. Разумеется, все эти полезные свойства известны на Востоке, поэтому каждая хозяйка в Японии знает, как мариновать имбирь в домашних условиях. Хотя в любом местном супермаркете он продаётся в уже готовом к употреблению виде.

Кому имбирь противопоказан

На Востоке к пикантному корнеплоду привыкают с детства. Японцы могут употреблять его в пищу практически без ограничений. А вот жителям других стран, корень имбиря стоит есть в меру. Он не рекомендуется детям до 3 лет. Увлекаться не стоит и тем, кто склонен к гастритам, язвам ЖКТ, а также гипертонии.

Беременным женщинам стоит проявлять осторожность. В умеренном количестве имбирь не противопоказан и даже иногда рекомендуется, как средство от тошноты при токсикозе. При этом, если ранее не пробовали это корнеплод, стоит убедиться, что у вас нет непереносимости.

Как сделать маринованный имбирь в домашних условиях

Кулинария – дело увлекательное, но порой хлопотное. Если нужно небольшое количество маринованного имбиря, проще купить его в магазине или заказать в ресторане вместе с порцией роллов. Однако, если хочется испытать собственные кулинарные способности, сейчас всё подробно расскажем.

Какие ингредиенты и посуда понадобятся

Первым делом, выбираем в супермаркете нужный корнеплод. Корень имбиря можно найти в отделе фруктов и овощей. Берите молодой экземпляр, с ровной кожицей, без сморщенных и истончённых участков. Мякоть должна быть слегка упругой, без большого количества волокон при срезе. Тогда готовые имбирные лепестки не будут жёсткими.

Для маринования нужно:

• 400 г корня имбиря;
• 100 мл рисового уксуса;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Подготовьте маленький ковшик или кастрюльку для маринада, а также баночку с крышкой, чтобы хранить готовое блюдо.

Маринованный имбирь в домашних условиях: простая инструкция

Итак, все ингредиенты готовы, можно приступать.

Действуем поэтапно:

1. Очистите корнеплод от кожицы с помощью острого ножа.
2. Разрежьте имбирь на тонкие ломтики – слайсы. Это можно сделать тем же ножом или использовать овощечистку.
3. Засыпьте имбирные лепестки ложкой соли, хорошо перемешайте и оставьте на полчаса.
4. Вылейте рисовый уксус в ковшик, добавьте сахар и поставьте на плиту. Прогрейте маринад, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара.
5. Немного отожмите воду, которую выделил просоленный имбирь, и переложите его в банку для маринования.
6. Залейте имбирь готовым маринадом и оставьте остывать до комнатной температуры.
7. После остывания встряхните банку и переставьте в холодильник.

Имбирь будет готов к подаче на стол уже через 7-8 часов. Маринованный корень можно хранить в холодильнике минимум 3-4 месяца. Если, конечно, ваши запасы не иссякнут гораздо раньше.

Как сделать имбирь розовым

Мы привыкли видеть маринованный имбирь ярко-розового цвета. Иногда он бывает бледновато-желтым. Появляется законный вопрос, от чего зависит окраска?

Есть ошибочное мнение о том, что корнеплод бывает разных сортов, в том числе и розовым. На деле, мякоть у всех съедобных видов имбиря одинаковая – светлого цвета. После маринования такая закуска выглядит неяркой, поэтому ей специально придают более привлекательный оттенок. Для этого используется обычный пищевой краситель Е129. Он безопасен и разрешен для применения в России, США, а также в других странах. Хотя в Европе от красителя отказались, поэтому там закуска подаётся исключительно в натуральном цвете.

Если хотите, чтобы ваш маринованный имбирь был привлекательного розового оттенка, это легко сделать. При мариновании добавьте в него пару долек свеклы или капните немного свекольного сока. Готовое блюдо приобретёт нужный цвет.

Как правильно есть имбирь вместе с суши

Имбирь готов, можно приступать к дегустации. Есть ценители этого пряного блюда, которые любят есть его в чистом виде или добавлять во всё подряд. Однако большинство употребляют маринованный корнеплод исключительно вместе с роллами. Его кладут прямо на суши, замачивают в соевом соусе или перекусывают в перерыве между порциями. Тут, как говорится, дело вкуса, но давайте разберёмся, как это делают японцы.

Первая миссия у имбиря, как мы уже сказали, антимикробная – чтобы защитить организм от возможных нежелательных последствий. Хотя они крайне маловероятны, ведь истинную сырую рыбу используют, в основном, только рестораны в самой Японии. У нас это обычно слегка подсоленное филе. То есть в этом плане, каким образом есть имбирь, значения не имеет.

Вторая важная функция имбиря – отвлекать вкусовые рецепторы. Это особенно важно, если вы пробуете роллы разных видов. Каждый из них – это своя гамма вкуса, которую хочется прочувствовать во всей красе. Поэтому кусочек маринованного имбиря отправляется в рот между порциями суши. Пикантный корнеплод заставляет рецепторы «забыть» о вкусе последнего кусочка. Поэтому вкусовые ощущения от следующей порции будут ярче. Вот такая восточная хитрость.

Мы надеемся, что вам было интересно узнать, зачем нужен имбирь, и как мариновать его в домашних условиях. Рецепт на самом деле не один. Ценители имбирного корня добавляют в маринад сухое или сладкое вино и даже рисовую водку – саке. Иногда имбирь маринуют не ломтиками, а сразу полностью. Если вы увлекаетесь кулинарией, попробуйте самостоятельно разные способы. Ну а если хочется вкусных роллов с классическим маринованным имбирём прямо сейчас, заказывайте их в ресторанах ТОКИО-CITY. В меню найдутся классическая Филадельфия, нежная Калифорния, ароматный Запечёный угорь, а также другие виды роллов и готовые сеты. Приятным бонусом станут постоянные акции с приятными скидками на часть ассортимента японских блюд.